Sobre o produtor e região
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Costeletas de porco assadas na lenha; contrafilé com molho de pimenta verde; risoto de cogumelos; carnes grelhadas em geral.
Temperatura de serviço
18°C, decantação prévia de meia hora
Estimativa de guarda
15 anos
Mais sobre o processo de produção deste vinho
Elaboração
Colheita manual, seleção de cachos, desengace. Maceração a frio (8-10°C) durante 5-7 dias. Fermentação a 24-28°C, em inox, com leveduras selecionadas, com pigeages e delestages periódicos. Trasfega para barricas de carvalho francês e americano, onde faz a malolática e amadurece por 12 meses. Blend, estabilização, leve filtragem, engarrafamento.
Amadurecimento
12 meses em barricas de carvalho
