Característica do clima: Continental seco (250 mm/ano), com estações bem definidas e grande amplitude. Apesar dos verões quentes, a altitude ajuda a manter a acidez e o frescor das uvas.
Características do solo: Solos de origem aluvial, calcários, limosos e argilosos. Subsolo pedregoso, com boa drenagem.o produtor e região
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Parrillada; carnes vermelhas assadas na brasa; paleta de cordeiro ao forno; risoto de cogumelos; “ojo de bife” servido com batatas ao alecrim.
Temperatura de serviço
18°C, decantar meia hora antes de servir
Estimativa de guarda
10 anos
Mais sobre o processo de produção deste vinho
Elaboração
Colheita manual, seleção de cachos, desengace, seleção de grãos. Maceração pré fermentativa a 8-10°C, por 5-7 dias. Fermentação a 28°C, em inox, com pigeages e delestages periódicos. Trasfega para barricas de carvalho, onde faz a malolática e amadurece por 12 meses. Leve filtragem, engarrafamento, permanência em garrafa por 6 meses.
Amadurecimento
12 meses em barricas de carvalho
