Sobre o produtor e região
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Cordeiro assado inteiro na brasa; carnes bovinas de longo cozimento; caças finalizadas com trufas; queijos duros curados.
Temperatura de serviço
18°C, decantação prévia de uma hora
Estimativa de guarda
20 anos
Mais sobre o processo de produção deste vinho
Elaboração
Vindima manual, seleção de cachos, desengace, seleção de grãos. Maceração frio por 3-5 dias, fermentação em cubas de inox com leveduras selecionadas, a 25-28°C. Trasfega para barricas novas de carvalho francês, onde faz a malolática e amadurece por 12 meses. Estabilização, filtragem, engarrafamento.
Amadurecimento
12 meses em barricas francesas
