Sobre o produtor e região
Dicas para aproveitar o máximo este vinho
Harmonização
Cordeiro assado inteiro na brasa; carnes bovinas de longo cozimento; caças finalizadas com trufas; queijos duros curados.
Temperatura de serviço
18°C, decantar previamente por 1 hora
Estimativa de guarda
20 anos
Mais sobre o processo de produção deste vinho
Elaboração
Vindima manual, seleção de cachos, desengace, e emseguida seleção de grãos. Maceração a 10-12°C por 3-5 dias, fermentação em cubas de inox com leveduras selecionadas, a 25-28°C. Trasfega para barricas de carvalho francês, onde faz a malolática e amadurece por 16 meses. Estabilização, filtragem, engarrafamento, permanência em garrafa por 12 meses.
Amadurecimento
16 meses em barricas novas francesas
